Bí Quyết Nấu Chân Giò Giả Cầy Thơm Ngon Không Cần Mẻ – Đơn Giản Mà Đậm Đà!

Bí Quyết Nấu Chân Giò Giả Cầy Thơm Ngon Không Cần Mẻ – Đơn Giản Mà Đậm Đà!

#GiảCầyKhôngMẻ #MónNgonDễLàm #ẨmThựcViệt #ChânGiòGiảCầy

### 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1,5kg chân giò heo (nên chọn chân trước để thịt mềm, ngọt)
– 1 thìa cà phê bột nghệ
– 50g riềng tươi (chọn riềng bánh tẻ để hương vị đậm đà)
– 1 hộp sữa chua không đường (thay thế mẻ truyền thống)
– 1 thìa cà phê mắm tôm
– ½ thìa cà phê giấm trắng
– Rau răm, hành lá (thái nhỏ để trang trí)

### 2. Cách làm chi tiết

#### Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chân giò: Thui vàng đều để khử mùi hôi, cạo sạch, rửa với muối. Thái thịt thành miếng vừa ăn, móng chẻ đôi.
– Riềng: Cạo vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
– Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.

#### Bước 2: Ướp thịt đậm vị
– Trộn đều hỗn hợp ướp gồm: sữa chua, mắm tôm, riềng băm, bột nghệ, hạt nêm, nước mắm và giấm.
– Ướp thịt với hỗn hợp trên khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.

#### Bước 3: Nấu chân giò giả cầy
– Xào thịt trên lửa lớn đến khi săn vàng, thêm nước xâm xấp mặt.
– Hạ lửa nhỏ, đun liu riu 1 tiếng đến khi thịt mềm, nước sánh vàng óng.

#### Bước 4: Hoàn thành
– Rắc rau răm, hành lá, trộn đều và thưởng thức nóng với bún/cơm.

### 3. Mẹo hay khi nấu
✔ Chọn thịt: Ưu tiên chân giò trước, thịt mỏng, nhiều gân.
✔ Kiểm tra chất lượng: Thịt tươi màu hồng, không có mùi lạ, không ứ dịch.
✔ Riềng tươi: Dùng riềng tự băm để đảm bảo hương vị.
✔ Ăn ngay khi nóng: Giữ được độ giòn của bì và vị đậm đà.

Thành phẩm chuẩn: Thịt vàng ươm, bì giòn sần sật, nước sóng sánh thơm mùi riềng mắm tôm. Món này dù không dùng mẻ nhưng vẫn đậm vị, lạ miệng nhờ sữa chua và giấm!

👉 Áp dụng ngay để chiêu đãi cả nhà món ngon khó cưỡng!
#NấuĂnGiaĐình #MẹoVặtBếpNúc #HọcNấuĂnOnline

Chúc bạn thành công! – Hạnh Nguyên

1. Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy không cần mẻ

1,5kg chân giò
1 thìa cà phê bột nghệ
50g riềng
1 hộp sữa chua không đường
1 thìa cà phê mắm tôm
Nửa thìa cà phê dấm trắng
Rau răm, hành lá: 1 ít

2. Cách làm chân giò nấu giả cầy không cần mẻ thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đem chân giò đi thui cho thơm, vàng đều rồi cạo, xát muối, rửa lại cho sạch. Thịt chân giò thái miếng bằng bao diêm, còn móng giò chẻ đôi, chặt khúc vừa ăn.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Rau răm và hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Đem sữa chua đánh tan cùng mắm tôm. Sau đó, đổ hỗn hợp riềng đã băm nhỏ, mắm tôm, sữa chua, hạt nêm, nước mắm, giấm, bột nghệ vào trong một chiếc bát to và trộn đều.

Tiếp đó, đổ thịt vào bát hỗn hợp gia vị trên rồi trộn đều và ướp khoảng 1 giờ cho ngấm.

Bước 3: Nấu chân giò nấu giả cầy

Món chân giò nấu giả cầy thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật

Đổ thịt đã ướp vào nồi và đun với lửa to. Trong quá trình đun, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng thì đổ nước lạnh vào xâm xấp thịt.

Sau đó, vặn nhỏ lửa, đun liu riu chừng 1 tiếng đồng hồ rồi dùng đũa xiên thử vào thịt thấy xiên dễ dàng mà miếng thịt không bị bung ra là đã vừa chín.

Bước 4: Hoàn thành

Tắt bếp, múc thịt ra bát, cho hành lá, rau răm vào trộn đều và thưởng thức.

3. Lưu ý khi làm chân giò nấu giả cầy

Để món chân giò nấu giả cầy thêm ngon, bạn nên chọn mua chân giò trước của heo vì chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn chân giò sau.

Chân giò ngon thường sẽ săn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.

Nên mua những chiếc chân giò có màu hồng tươi, không có mùi hôi bất thường.

Tránh mua chân giò ứ nước bên trong, có lớp màng bên ngoài, khi cắt thịt chảy dịch vàng và có các nốt sần màu trắng trên thịt, vì đây có thể là heo đã bị bệnh sán gạo.

Nên mua riềng bánh tẻ thì ướp giả cầy sẽ ngon hơn. Không nên mua riềng xay sẵn ngoài chợ vì chất lượng không đảm bảo.

Chân giò nấu giả cầy là món phổ biến nhưng không phải ai cũng biết làm và làm ngon. Bạn nhớ ướp đúng tỷ lệ và phải thui chân giò thì nấu giả cầy mới thơm, ngon và hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm là từng miếng giả cầy ngả màu nâu vàng óng hấp dẫn, khi ăn bên ngoài bì giòn sần sật, bên trong thịt mềm, nước sóng sánh vàng, đượm mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ.

Món chân giò giả cầy dùng kèm với bún hoặc cơm trắng đều ngon. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Cách làm chân giò nấu giả cầy không cần mẻ khá đơn giản phải không? Các bạn có thể làm món ăn này cho gia đình thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Hạnh Nguyên