7-8 năm giết mổ lợn mới thấy 1 con có lòng xe điếu

Từng có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chăn nuôi, giết mổ, ngày 8-5, trao đổi với phóng viên Báo Hànộimới, ông Nguyễn Trọng Long, Giám đốc Hợp tác xã chăn nuôi Hoàng Long (huyện Thanh Oai, Hà Nội) chia sẻ, sở dĩ được gọi là “xe điếu” vì hình dạng của lòng giống như những chiếc ống xe điếu, với lớp màng bên ngoài dày và các gân nổi rõ. Việc chăn nuôi trước đây không có tẩy giun, tẩy sán nhiều cho lợn nên lòng xe điếu thường đi đôi với sán hồng bên trong. Tức là theo cơ chế sinh tồn, lòng non của con lợn buộc phải dày lên để bảo vệ.

“Ngày nay, với phương thức chăn nuôi hiện đại, trong đó tập trung phòng bệnh và diệt ký sinh trùng cho vật nuôi thì làm gì còn lòng xe điếu. Cơ sở của chúng tôi trung bình giết mổ khoảng 20 con lợn/ngày. Khoảng 7-8 năm nay đã giết mổ vài chục nghìn con lợn rồi nhưng mới có 1 con có bộ lòng xe điếu. Khi đó, chúng tôi không cung cấp ra thị trường mà để lại ăn”, ông Nguyễn Trọng Long nói.

Vị giám đốc này cũng khẳng định, trong chăn nuôi, khi cho lợn ăn cám vi sinh và nuôi từ 200 đến 210 ngày mới giết mổ cho kết quả, nhiều con có lòng dày hơn một chút nhưng không có được lòng xe điếu.

“Lợn nuôi lâu hơn thì lòng dày và ngon hơn thôi. Riêng lòng của con lợn sề cũng dày hơn nhưng không phải là lòng xe điếu”, ông Nguyễn Trọng Long khẳng định.

Theo khảo sát của phóng viên tại thị trường Hà Nội vào ngày 8-5, nhiều tiểu thương bán thịt lợn tại các chợ dân sinh cho hay, họ chủ yếu bán lòng non, lòng già, tràng, dạ dày của con lợn, còn lòng xe điếu không có hàng.

Chị Nguyên – tiểu thương kinh doanh thịt lợn tại chợ Ngọc Lâm (quận Long Biên) nói: “Gia đình làm nghề mổ lợn hơn 10 năm, mỗi ngày mổ 1 hoặc 2 con nhưng hy hữu lắm mới có một bộ lòng xe điếu, vì vậy, chẳng có mặt hàng này để bán”.

Còn theo chị Thắm – tiểu thương chợ Phùng Khoang (quận Nam Từ Liêm), hai mẹ con chị bán thịt lợn hơn 10 năm nay nhưng không bán lòng xe điếu vì món ăn này rất hiếm và đắt. Cũng có đầu mối mời chào loại lòng xe điếu đông lạnh với giá rẻ nhưng chị từ chối nhập bán vì sợ không bảo đảm tươi, ngon, sẽ mất khách.

Tiếp tục kiểm tra tổng thể các cơ sở

Liên quan đến đoạn video lan truyền trên mạng xã hội ghi lại cảnh một quán ăn tại quận Cầu Giấy giới thiệu bộ lòng xe điếu dài 40m, ông Nguyễn Trọng Long cho rằng, lòng xe điếu thật có giá đến vài triệu cũng không mua được vì nó rất hiếm. Lòng dài được 40m chỉ có lòng nhân tạo, không có con lợn nào có bộ lòng dài đến thế. Vấn đề này, các cơ quan chức năng, các nhà khoa học phải vào cuộc xem nguồn gốc bộ lòng này từ đâu (?).

Trước sự việc này, dư luận đặt nghi vấn về việc liệu có thể biến lòng thường thành lòng xe điếu được không (?). Phó Giáo sư-Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm (Trường Đại học Bách khoa Hà Nội) cho rằng, do lòng xe điếu khan hiếm nên có thể người kinh doanh lồng hai lòng thường vào nhau, bên trong nhồi mỡ, thịt, hay phần “bạc nhạc” của con lợn rồi buộc vào nấu chín và cung cấp cho thực khách.

Ngay trong sáng 8-5, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm quận Cầu Giấy đã tiến hành kiểm tra cơ sở quảng cáo lòng xe điếu dài 40m trên mạng xã hội.

Về bộ lòng dài 40m, ông Ngô Quyền Thế – chủ cơ sở cho biết, hình ảnh này đăng tải trên mạng xã hội Facebook và TikTok vào năm 2024, đồng thời gửi lời xin lỗi người tiêu dùng về thông tin và hình ảnh đã đăng tải vì “nói hơi quá”.

Thông tin với đoàn kiểm tra, ông Thế cho biết thêm, cơ sở đặt được bộ lòng xe điếu này từ con lợn nái trên 200 kg của một tiểu thương ở phường Định Công, quận Hoàng Mai. Tuy nhiên, qua kiểm tra thực tế, chủ cơ sở chưa xuất trình được các giấy tờ chứng minh nguồn gốc bộ lòng mua từ một năm trước.

Nếu như vào thời điểm trước, tại các chợ online, người tiêu dùng dễ dàng đặt mua lòng xe điếu với đủ các mức giá khác nhau, thì trong chiều 8-5, trước sự vào cuộc kiểm tra của cơ quan chức năng, việc đặt mua mặt hàng này trên mạng xã hội khó khăn hơn.

Trong vai người mua hàng, phóng viên Báo Hànộimới đã liên hệ với chủ Facebook N.L nổi tiếng kinh doanh lòng xe điếu trên mạng xã hội. Người này cho biết, hiện tại, mặt hàng chưa có sẵn, giá loại ngon từ 3 triệu đến 3,5 triệu đồng/kg, loại bình thường từ 1,8 triệu đến 2 triệu đồng. Tuy nhiên, khi hỏi về nguồn gốc, người bán né tránh và chỉ khẳng định là “hàng tuyển, lòng tươi, không trữ đông”.

Trao đổi với phóng viên Báo Hànộimới chiều 8-5, Trưởng phòng Y tế quận Cầu Giấy Phạm Thị Thanh Nhàn cho biết, đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm của quận sẽ tiếp tục kiểm tra tổng thể các cơ sở kinh doanh lòng lợn thuộc địa bàn quản lý. Trong quá trình kiểm tra, đoàn cũng sẽ tiến hành lấy mẫu xét nghiệm nếu có dấu hiệu nghi ngờ.

“Với thực phẩm tươi sống, nếu phát hiện được xử lý qua hóa chất, chúng tôi sẽ tiến hành xét nghiệm. Nếu phát hiện cơ sở sai phạm thì sẽ xử lý nghiêm theo quy định”, bà Phạm Thị Thanh Nhàn thông tin.

Các chuyên gia y tế cho rằng, không riêng gì lòng xe điếu, các loại lòng động vật khác thường có hàm lượng mỡ cao và nhiều cholesterol. Vì vậy, việc tiêu thụ nhiều loại nội tạng này sẽ gây tăng cholesterol máu, bệnh tim mạch cùng các vấn đề sức khỏe khác. Hơn nữa, nếu không được chế biến hoặc nấu chín đúng cách, lòng có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc các chất gây hại khác, dẫn đến rối loạn tiêu hóa, ngộ độc hoặc các bệnh nguy hiểm.

Bác sĩ Lê Văn Thiệu, khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới trung ương lưu ý, các loại thực phẩm giàu chất đạm như lòng là môi trường rất lý tưởng để các loại vi khuẩn gây ngộ độc sinh sôi, do đó, dù đã nấu chín nhưng để ngoài môi trường thời gian dài, bảo quản không đúng cách, loại thực phẩm này cũng rất dễ bị nhiễm khuẩn.

Để bảo đảm an toàn, các chuyên gia khuyến cáo, người dân nên chọn mua nội tạng động vật tại những cơ sở uy tín, truy xuất được nguồn gốc và không nên sử dụng thường xuyên. Khi chọn mua lòng, ưu tiên những đoạn ruột tròn phẳng, có màu trắng hồng, bề mặt nhẵn, không có mùi lạ.